Recette: Bourbon-spiked Sweet Potato Pie

Tarte aux patates douces avec un shot de bourbon

Salut les ami(e)s (hello friends),

Just a quick note before we dive into a cozy, delicious autumn-winter-holiday treat—a not-too-sweet, sumptuous pumpkin pie alternative that is easy to bake and can be made ahead:

I’ll be presenting this recipe first en français, because it’s a French colleague of Monsieur B who requested it after I brought one for their office to share on Thanksgiving Day. I thought it might be interesting for all the francophiles who read La Flâneuse to check out a French recipe for an American-inspired dish (if you haven’t already), but you can let me know in the comments if you want this recipe in an English version with the ingredients converted.

Bon, Delphine et Olivier, c’est pour vous deux, et c’est parti ! 😘🧑‍🍳

COSY TARTE AUX PATATES DOUCES AVEC UN SHOT DE BOURBON

Cette tarte se garde très bien dans le frigidaire 3-5 jours, du coup vous pouvez absolument la faire avant le jour de votre repas ou votre fête.

INGRÉDIENTS

(Pour 6-8 personnes)

• Pour la pâte: Vous pouvez bien substituer une pâte brisée du supermarché au lieu de cette croûte de “Graham Crackers,” un biscuit américain qui n’est pas très facile à trouver en France. Moi, je demande à la famille et aux amis qui voyagent de les acheter pour moi, et je les garde jusqu’au moment où j’en ai besoin !

• 250g Graham Crackers, pulvérisés (des Spéculoos marchent très bien aussi)

• 80-90g Beurre salé, fondu (si vous utilisez du beurre doux, n’oubliez pas d’ajouter une cuillère à café de sel)

• 1 Moule à tarte (24cm) en verre ou en céramique

Photo by Kindel Media

Pour la mixture des patates douces:

• Patates Douces (2 moyennes ou 3 petites, approx 400-450g), rôties ou bouillies, épluchées et purées

• 3 Œufs plus 1 jaune d’œuf

• 20cl Crème liquide (entière ou légère)

• 1 verre à shot de Bourbon

• 20g Beurre salé, fondu

• 5-7 cuillère à soupe de Sirop d’érable (sinon, de miel ou de sirop agave)

• 40-50g Sucre cassonade (selon votre sucrosité préférée)

• 3 pincées Noix de Muscade, rapé

• 3 pincées Cannelle (en poudre)

• 3 pincées Clous de Girofle (en poudre)

• 2 pincées Gingembre (en poudre)

• 2 cuillère à café d’extrait de Vanille

PRÉPARATION

ÉTAPE 1
Dans un bol à mélanger, ajouter les biscuits pulvérisés et la moitié du beurre fondu, et les combiner avec les mains. L’idée est de finir avec une mixture qui ressemblent à du sable mouillé mais pas liquide. Continuer à ajouter plus de beurre jusqu’au vous avez cette texture.

Une fois que c’est bien mélangé, verser 3/4 de la mixture dans le moule à tarte. Commencer à former la pâte en appuyant sur la mixture. Ajouter plus de mixture et continuer à former la pâte, le fond et les côtés du moule inclus. Mettez le moule dans le frigidaire (sans couvercle) pour au moins 15 minutes.

ÉTAPE 2
Préchauffer le four au 175℃. Dans un grand bol, mélangez la purée des patates douces et tous les autres ingrédients. Ajouter l’assaisonnement selon votre préférence. La texture devrait assez épaisse, mais pas trop :-)

ÉTAPE 3
Enlever le moule (avec sa pâte) du frigidaire et verser la mixture des patates douces sur la pâte. Secouer le moule un peu, afin que la pâte s’arrange.

ÉTAPE 4
Enfourner pour environ 40 minutes de cuisson. Si la pâte commence à trop dorer, vous pouvez la couvrir avec du papier aluminium. Tester par insérer un couteaux au centre. Si la lame reste propre, la tarte est bien prête.

ÉTAPE 5
Enlever la tarte du four et la laisser reposer et refroidir (au moins une heure).

ÉTAPE 6
Servir avec de la crème fouettée ou bien une boule de glace vanille.

Bon dégustation et bonne fête !